陳甄❣成真-追夢小日記

自製的月餅更健康更衞生，更顯心意，糖量的把控也可以緊緊掌握在自己的手中~！！

以下為［廣式豆沙蛋黃月餅］的做法~

配方可以做14個50g的月餅哦

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食材

油皮：百鑽中筋麪粉100g / 百鑽糖漿72g / 百鑽梘水1g / 花生油或玉米油24g

餡料：百鑽紅豆餡500g / 百鑽鹹蛋黃 7個（切半）

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步驟

混合液體材料

中筋粉過篩，加入拌勻的糖漿，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜冷藏1小時

餡料分為14份，每份25g，壓平放半個蛋黃，用手壓緊，餡料完全包裹住蛋黃

冷藏的麪糰拿出來稱成10g/份

包住含有蛋黃的餡料

麪糰慢慢的推，把口壓緊成圓形

用月餅模具按壓出花型

烤箱上下火180℃，烤5分鐘

取出刷上蛋液，繼續烤15分鐘即可

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易錯點+重點️️

麪皮在不用的時候，立刻蓋起來，以免表面乾掉

月餅最好後回油3天左右再吃最好

因為每個烤箱的實際温度可能不同，烤的後10分鐘一定要注意看着，免得烤焦啦~！

刷的蛋液是蛋黃的蛋液，不含蛋白的哦！！！

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以上圖文轉載自網路